家常烙饼新做法,很多人和面就错了,这样做柔软多层,凉了不硬

2019-11-09 11:20:24

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大家好。我是阿雅厨师,一个地道的北方人。意大利面几乎出现在我家餐桌上的每一顿饭里,比如馒头、馒头和煎饼。我吃大多数这些主食。每次蒸馒头,我都会蒸一大锅。如果我吃不完,我把它放在保鲜袋里,然后放在冰箱里冷冻保存。吃饭时,我把它放进锅里加热,它和刚刚蒸过的馒头一样美味。我记得小时候,我家里没有冰箱,也没有把馒头放在保鲜袋里。如果我不把剩下的馒头放在锅里第二次加热,它们会很硬,足以用作武器。现在条件好了,一次不能吃的食物可以在冰箱里保存很长时间。

小时候,我最喜欢的食物是油饼,油饼的皮焦香,比馒头好吃多了。现在我经常给家人做煎饼。第一个薄烤饼可以伴以煸制,第二个薄烤饼可以做成油炸薄烤饼或炖薄烤饼。煎饼每天都不油腻,这是事实。夏天,因为厨房太热,很长一段时间都不能吃煎饼,最近天气凉爽多了。今天,我做了四个煎饼,可以吃几顿饭。许多网民给我发了私人信件,说他们烤的煎饼没有层仍然很硬。今天,我将仔细告诉你煎饼和面团制作技术。

“自制煎饼”

[所需配料]面粉400克,盐,食用油,开水,冷水

[生产步骤]

1.做软而美味的煎饼非常重要。我们必须让面粉充分吸收水分。我们需要用开水烫一下一半的面粉,一半用冷水,一半用热水。用热水制作的面团和用热水制作的面团比整个面团更有筋。它不会在卷煎饼时弄破皮肤,而且它比用冷水做的面团含有更多的水分。因此,掌握这一比例非常重要。一半热面条的面团很难同时揉和光滑,而且手也很粘。轻轻揉捏后,我们用保鲜膜包裹10分钟,10分钟后即可完全揉捏。或者,我们可以在手上涂抹一些食用油,完全揉捏后用保鲜膜覆盖10分钟。

2.面团拉直后不要揉面,直接卷到面板上,形成半厘米厚的大煎饼。在上面涂一层食用油,然后撒上适量的盐或其他调料。所有这些都均匀地涂好之后,撒上一薄层干面粉。这类似于涂一层糕点,烤薄饼会有更丰富的一层。

3.从一端把蛋糕卷起来,紧紧地夹住两端。将蛋糕分成大小合适的鱼片,并将鱼片两端夹紧。

4.挤压面团并垂直挤压。用保鲜膜盖住它,再松开5分钟。松散的面团将更容易擀开。如果你不给面团时间铺开,就很容易铺开一层层蛋糕。

5.把半厘米厚的薄煎饼卷起来,可以放在平底锅里烘烤。薄煎饼越薄,烹饪越快。烘烤时间越短,水流越少,烤出的煎饼就越软越滑。

6.当电饼锅的两侧受热时,当饼膨胀时,整个过程中只要转动锅三次,即可将饼从锅内取出。如果烘烤时间太长,蛋糕中的水分会流失,因此蛋糕会特别硬。

今天,我做了四个又软又多层的大煎饼,非常好吃。将来天气会逐渐变冷。我烤了两个煎饼和一碗热汤。它简单朴素,美味可口,价格实惠。如果你喜欢,试试它,以确保你也能变得柔软可口。

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我是阿雅厨师,为家人做饭,我也希望能和你成为朋友。请在文章的底部留下评论。

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